Chef Maurício Gonçalves convida chef André Cruz para partilha de experiências e sabores da Madeira
Como já é habitual, o último sábado do mês voltará a contar com um sabor especial no restaurante Tipografia, do Castanheiro Boutique Hotel, que receberá o chef André Cruz para um jantar a quatro mãos. Esta é uma iniciativa que acontece no âmbito do projeto "À Mesa no Castanheiro, Chef Maurício Gonçalves...", na qual o chef anfitrião se junta a chefs nacionais reconhecidos para “jantares únicos que juntam aos sabores autênticos do arquipélago a técnica e estilo próprio de cada um”. Assim, no próximo 29 de julho acontece mais um destes momentos especiais, desta vez contará com a mestria do chef André Cruz, do restaurante Feitoria, distinguido com uma estrela Michelin. Conforme informa uma nota enviada à redação, a viagem gastronómica com o chef André Cruz “será composta por sete momentos, cuidadosamente pensados para potencializar os sabores e texturas madeirenses”. “A experiência começa com um amuse-bouche de Serrajão, helófitos e maracujá, seguindo-se a entrada de Requeijão do Santo da Serra e pitanga, bolo do caco, que dá a conhecer este fruto de sabor agradável que varia entre o doce e o ácido. Do mar vêm duas propostas, uma de cada chef, com o Peixe do mercado dos lavradores, crustáceos da ilha, batata-doce e emulsão de citrinos, da autoria do chef André Cruz, e o Peixe da costa e ervilhas, kefir, do chef Maurício Gonçalves. O prato de carne reúne um contraste de sabores intensos e frescos, com o Roulé de borrego de leite, castanhas e aipo, jus e hortelã fresca. O produto mais reconhecido da região chega à sobremesa, com a Banana da madeira, mel de cana e leite de vaca queimado”, pode ler-se ainda na mesma nota. O jantar tem o valor de 95 euros, por pessoa, com harmonização de vinhos incluído. Além do chef André Cruz, À Mesa no Castanheiro irá contar também com a participação do chef Miguel Laffan, do restaurante Palma, do Torre de Palma Wine Hotel (30 de setembro), e Ana Magalhães, vencedora do concurso "Chef Cozinheiro do Ano" 2022 (25 de novembro).
